黑木耳必须要经过水泡发后才能用来做成菜肴，泡发的时间是根据实际情况来决定的，因为泡发的方式有很多种，可以选择凉水泡发或者选择热水泡发，还可选择用盐水进行泡发，所以不同的泡发方式，所用的时间是不一样的，如果选择用凉水泡发黑木耳的话，那么时间在3~4个小时左右，如果选择用热水的话，那么时间在15~20分钟左右，如果选择用盐水泡黑木耳的话，那么需要一个小时。

在泡发黑木耳的过程中，一定要观察黑木耳的变化，一定要等它完全泡发膨胀后才能够用来做菜，如果泡发的不到位的话，那么不仅做出来的菜肴口味很差，甚至有可能会造成一些不利的影响，因为没有泡发的黑木耳是有毒素存在的，所以大家在泡发黑木耳时一定要做到位才行。