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炒黑木耳的时候怎样才能避免炸锅？
发布时间：2018-09-25 14:44:43
很多人在翻炒黑木耳的时候都会遇到过这样的情况，那就是将木耳倒入油锅之后，锅里的油噼里啪啦的四处乱溅，不慎蹦到皮肤上的话，还是非常痛的，这就是我们所说的炸锅，因为木耳本身里面就含有一定的成分，水在遇到热油之后就会引起炸锅问题，那么我们在炒黑木耳的时候怎样才能避免炸锅问题出现呢？
1、炒木耳之前，先将木耳切丝，这样炒的时候就不会爆开了，因为木耳本身是分层的，炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了。
2、木耳泡发晾干再下锅，块儿不要切太碎，块儿大的话就不容易爆太厉害。另外木耳建议和其他蔬菜炒，比如木耳炒芹菜，西红柿木耳炒鸡蛋。其实木耳直接下水焯熟了，加各种调味汁凉拌，也是很不错的，不仅营养素流失的少，味道也不错，关键是绝对不会爆。
3、切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况，从而大大降低木耳爆锅的几率。
4、我们炒前，在清洗的时候，就讲整朵的分开，让木耳的细胞有裂口，那样炒的时候就不会爆炸了，不管大小，都要撕裂开，让木耳不是完整的，就能避免了
5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
6、下锅前沥干木耳上的水分，有水的话比较会容易爆，如果说木耳是配菜,就最后放进去,迅速翻炒.。如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。
7、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
以上就是关于炒黑木耳的时候避免炸锅问题出现的方法介绍，大家在炒菜的时候可以参考一下，减少炸窝问题，避免造成身体的烫伤。
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