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简述怎样鉴别好的木耳？
发布时间：2019-01-04 11:44:06
大家都有所了解，木耳是一种比较常见的家常菌类，很多人都比较爱吃，因它的味道与营养都比较丰富，能够搭配多种菜肴烹制，是一道健康又美味的道菜。可是市场上有些木耳质量很差劲，很难鉴别买的好不好。那么今天小编就为大家所介绍一些怎样鉴别好的木耳，可以借鉴一下：
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
以上就是小编为大家所整理的一些关于鉴别木耳的介绍，希望可以帮助到大家。如果大家想了解更多关于木耳更多内容的话，请继续关注我们吧！
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