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关于木耳的一些晾晒与管理
发布时间：2018-12-24 10:56:54
木耳，大家都熟悉，是很多人比较喜欢吃的。木耳中的含铁量是极为丰富的，也含有维生素K，也具有能帮助消化纤维类物质的功能。虽用途比较多，但它的晾晒与管理也比较重要。下面这篇文章就是介绍木耳怎样进行晾晒与管理的，咱们一起来了解下吧！
晾晒与管理：
掌握好采摘时间木耳稍一干边或稍一显白，一脱水，就马上采摘。刚采摘完，若水份大，可晾的稍薄一点，观察木耳稍巻边，则把木耳整的厚一些。若采摘晚了，木耳有些软，晾晒可薄一点，在2~3厘米就可以，若木耳较小，就采摘下来，可适当厚一些，晾晒时要经常翻耳，这样晒出来的木耳商品性能好，卖价高。
高温高湿季节，木耳产生孢子后容易长白毛，这时我们晾晒应该揉一揉，把孢子揉掉，晾晒时显得色泽好一些。
若采摘较晚，木耳过熟了，这种情况木耳比较软，晾晒时让木耳稍干一干，再往一起揉，再增加厚度，千万不能一开始就增加厚度。
关于木耳的小贴士
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
综上所说就是关于一些木耳晾晒与管理的一些方法，希望大家能够有所了解。木耳虽好，但也要了解木耳的一些内容，如果想了解更多的话，请继续关注我们，我们会及时更新更多关于木耳的内容的。
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