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黑皮鸡枞如何保存
发布时间：2021-03-13 14:36:52
黑皮鸡枞有着丰富的营养物质，味道鲜美，是人们喜爱的食材，黑皮鸡枞的生长期较短，能吃到的次数很少，很多人会一次性购买较多的鸡枞菌，那么黑皮鸡枞如何保存？
黑皮鸡枞可以冷冻保存，放进冰箱冷冻保存，可以及时锁住菌类的鲜味，还可以抑制其他杂菌产生。将黑皮鸡枞直接放进保鲜袋里，挤出空气之后密封好，再放进冰箱的冷冻室里，可以保存半年以上。
黑皮鸡枞采收后，将其假根切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。
黑皮鸡枞存于10℃以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使黑皮鸡枞产生腐烂现象。
黑皮鸡枞可以用米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温。将采下的黑皮鸡枞浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在黑皮鸡枞表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
黑皮鸡枞是很难长期保存的，存放一段时间之后就容易腐烂，需要掌握正确的保存方法，才能避免造成浪费，也能避免营养流失。
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