黑木耳用热水泡还是用冷水泡？
发布时间：2021-01-18 09:58:29
在日常生活中，黑木耳也是非常常见的一种食材。众所周知，黑木耳有非常高的营养价值。另外，黑木耳的口感很特殊，也正是因为如此，很多人都喜欢吃黑木耳。大家应该也都知道，黑木耳是需要提前泡发的。但是，在泡黑木耳的时候，很多人不知道到底应该用热水泡还是冷水泡。今天，小编就给大家具体介绍一下。
黑木耳具有滋肾养胃、活血、降血脂等功能，有白头发的人多吃黑木耳可以滋养头发。黑木耳中的多糖，对人体有抗癌功效。
黑木耳要用冷水泡。因为黑木耳干制后，质地变得干硬，恢复到原有的鲜嫩状态，需要时间。热水急发吸水不足，水温高使细胞破裂，影响口感。另外泡发的黑木耳不要隔夜，当天泡当天吃，否则会产生毒素。
用冷水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
热水会破坏木耳本身的口感，也会让木耳本身的营养价值流失。而且，热水会将木耳表面的保护膜烫坏。另外，短时间泡好木耳也会导致木耳里面的脏东西洗不出来，从而影响到木耳的口感。
黑木耳要用冷水泡才可以，我们要做好黑木耳的浸泡工作，从而更好的提高黑木耳的口感。
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