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总是服用的黑木耳有两种
发布时间:2019-07-31 18:55:35
总是服用的黑木耳有两种:  
  一种是腹面线性、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;  
   另一种是双面光洁、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常特指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大,但色泽粗韧,不容易嚼碎,口感也欠佳;黑木耳质软味鲜,滑嫩清新。  
现阶段销售市场上售卖的黑木耳品质差距很大,订购时可从四个方面检查选择:  
   眼看:凡朵大适当,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或尺寸适当,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属适中;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。  
    手捏:通常黑木耳水分含量需求做到在11%以下,取小量原辅料,手捏易破,放宽后朵片能特好拉伸,有延展性,表明水分含量少,相反则过多。  
   口尝:纯粹的木耳,口感正宗无异味,有清香气,相反常为变质或以次充好品。常用以次充好品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,能用口尝有没有涩味、碱味、清香味加辨别。  
    水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属高品质;体稍重,吸湿膨胀性通常的为适中;体重,水泡胀发性差的为伪劣.


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