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总是服用的黑木耳有两种
发布时间：2019-07-31 18:55:35
总是服用的黑木耳有两种：
一种是腹面线性、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;
另一种是双面光洁、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常特指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但色泽粗韧，不容易嚼碎，口感也欠佳；黑木耳质软味鲜，滑嫩清新。
现阶段销售市场上售卖的黑木耳品质差距很大，订购时可从四个方面检查选择：
眼看：凡朵大适当，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或尺寸适当，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属适中；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
手捏：通常黑木耳水分含量需求做到在11%以下，取小量原辅料，手捏易破，放宽后朵片能特好拉伸，有延展性，表明水分含量少，相反则过多。
口尝：纯粹的木耳，口感正宗无异味，有清香气，相反常为变质或以次充好品。常用以次充好品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，能用口尝有没有涩味、碱味、清香味加辨别。
水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属高品质；体稍重，吸湿膨胀性通常的为适中；体重，水泡胀发性差的为伪劣.
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